Rezeptliste
| Art | Name & Zutaten | Beschreibung | Bild | Schlagworte |
|---|---|---|---|---|
| Id: 14 Art:Brot Backzeit: 45 Minuten Ruhezeit: 13 Stunden | Dreikorn-Sauerteigbrot mit Übernachtgare - 300 g Sauerteig - 200 g Roggenvollkornmehl - 200 g Weizenmehl Typ 550 - 200 g Dinkelvollkornmehl - 400 ml Wasser - 12 g Salz - 1 EL Honig | Ein aromatisches Brot aus Roggenvollkornmehl, Weizenmehl und Dinkelvollkornmehl mit Sauerteig. Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit. |
| Vollkorn, Sauerteig, Brot, Übernachtgare, Roggen, Weizen |
| Id: 15 Art:Brot Backzeit: 55 Minuten Ruhezeit: 15 Stunden | UrDinkel Bauernbrot mit Sauerteig - 100 g UrDinkel Vollkornmehl (Brühstück) - 200 g Wasser (Brühstück) - 1 Stück Brühstück - 450 g Wasser (30 Grad warm) - 700 g UrDinkelmehl hell (Type 630) - 200 g UrDinkel Vollkornmehl - 200 g Sauerteig - 22 g Salz | Ein super-knuspriges und aromatisches Brot mit einem großen Vollkornanteil. In Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. |
| Vollkorn, Sauerteig, Brot, UrDinkel, Bauernbrot |
| Id: 16 Art:Brötchen Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 15 Stunden | Roggen Vollkorn Brötchen mit Quellstück, Übernachtgare, 25 gr. Sauerteig, 15 gr. Hefe - 120 g Roggen Vollkornmehl (Quellstück / Vorteig) - 160 g Wasser (Quellstück / Vorteig) - 25 g Grundsauer - 1 Stück Quellstück / Vorteig - 250 g Wasser (kalt) - 350 g Roggen Vollkornmehl - 15 g Frischhefe - 12 g Salz | Knusprige und gesunde Roggen Vollkorn Brötchen, einfach selbst herzustellen. |
| Vollkorn, Roggen, Brötchen, Gesund |
| Id: 17 Art:Brot Backzeit: 60 Minuten Ruhezeit: 24 Stunden | Urdinkel Vollkornbrot Sauerteig mit Kochstück und Übernachtgare - 180 g Wasser - 50 g UrDinkel Vollkornmehl - 450 g UrDinkel Vollkornmehl - 220 g Wasser - 10 g Salz - 5 g Frischhefe - 50 g Sauerteig | Ein super-knuspriges und aromatisches UrDinkel Vollkornbrot. Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Label UrDinkel. |
| Vollkorn, Sauerteig, Brot, UrDinkel |
| Id: 18 Art:Brot Backzeit: 60 Minuten Ruhezeit: 10 Stunden | Das wahrscheinlich einfachste Brot der Welt - Dinkelbrot im Bräter mit Übernachtgare - 600 g Dinkelmehl 630 - 450 g Wasser - 10 g Hefe - 15 g Salz - 10 g Zucker - 15 g Essig | Ein kinderleichtes Dinkelbrot, das ohne Kneten auskommt. Perfekt mit nur 5 Zutaten und minimalem Aufwand. |
| Brot, Übernachtgare, Dinkel, Einfach |
| Id: 19 Art:Brot Backzeit: 50 Minuten Ruhezeit: 14 Stunden | König Ludwig Brot mit Brühstück und Übernachtgare und Sauerteig - 60 g UrDinkel Vollkornmehl - 120 g Wasser - 80 g Wasser (ca. 35 °C warm) - 60 g Roggen Vollkornmehl - 10 g Sauerteig - 350 g UrDinkelmehl hell (Type 630) - 70 g Roggenmehl hell (Type 610/815) - 250 g Wasser (handwarm) - 10 g Malzmehl, inaktiv - 5 g Frischhefe - 12 g Salz | Ein Sauerteigbrot mit hohem Roggen- und Dinkel-Anteil. Knusprige Kruste und luftige Krume machen es einzigartig. |
| Sauerteig, Brot, Roggen, Dinkel |
| Id: 20 Art:Brot Backzeit: 60 Minuten Ruhezeit: 24 Stunden | Roggenvollkorn/Weizenmischbrot mit Sauerteig und Übernachtgare - 10 g Salz - 450 ml Warmes Wasser - 100 g Sauerteig - 400 g Roggenvollkornmehl - 300 g Weizenmehl Typ 1050 | Ein aromatisches Mischbrot mit Roggenvollkorn und Sauerteig, perfekt für Übernachtgare. |
| Sauerteig, Übernachtgare, Roggenvollkorn, Weizenmischbrot, Römertopf |
| Id: 22 Art:Brot Backzeit: 75 Minuten Ruhezeit: 14 Stunden | Roggen Vollkornbrot mit Sauerteig und Übernachtgare - Marcel Paa abgewandelt. - 200 g Roggensauerteig - 500 g Roggenvollkornmehl - 450 g Wasser, warm - 50 g Gemahlene Nüsse - 15 g Salz | Ein aromatisches, rustikales Roggenvollkornbrot mit Sauerteig und langer Gare für besten Geschmack. |
| Vollkorn, Sauerteig, Brot, Übernachtgare, Roggen |
| Id: 24 Art:Dubai-Schokolade Backzeit: 15 Minuten Ruhezeit: 2 Stunden | Dubai-Schokolade - 100 g Ungesalzene Pistazien - 1 Prise Salz - 4 EL Speiseöl - 6 EL Puderzucker - 100 g Kadayif - 50 g Weiße Schokolade - 250 g Vollmilchschokolade (85 % Kakao) | Luxuriöse Schokolade mit Pistaziencreme und geröstetem Kadayif. |
| Übernachtgare, Schokolade, Pistazien, Dessert, Kadayif |
| Id: 25 Art:Proteinriegel Backzeit: 0 Minuten Ruhezeit: 0.5 Stunden | Proteinriegel ohne Zucker - 200 g Magerquark - 60 g Erythrit (zu Puder gemahlen) - 50 g Mehrkomponenten-Proteinpulver (neutraler Geschmack) - 20 g Kakaopulver (stark entölt) - 10 g Kokosmehl - 50 g Schokolade | Leckere und gesunde Proteinriegel ohne Zuckerzusatz. |
| Gesund, Schokolade, Protein, Snack, Zuckerfrei |
| Id: 26 Art:Proteinriegel Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 0 Stunden | Protein Riegel - High Protein Haferflocken - 500 g Magerquark oder Skyr - 3 Stk Vollei - 60 g Protein Pulver - 100 g Haferflocken - 50 g Schokolade - 50 g Ener Bio Soja Flocken von Rossmann | Proteinreiche und sättigende Riegel mit Haferflocken und Schokolade. |
| Schokolade, Protein, Snack, Haferflocken |
| Id: 27 Art:Brot Backzeit: 45 Minuten Ruhezeit: 14 Stunden | Roggenmischbrot 70/30 Sauerteig und Übernachtgare - 530 g Roggenmehl (Typ 1150) - 232 g Weizenmehl (Typ 550) - 630 ml Wasser - 100 g Sauerteig - 18 g Salz - 1 TL Honig - 1 TL Brotgewürz - 300 ml Zusätzliches Wasser für die Gärbox | Ein aromatisches Roggen- Weizenmischbrot mit Sauerteig und einfacher Anleitung. |
| Sauerteig, Brot, Einfach, Roggenbrot |
| Id: 29 Art:Brot Backzeit: 60 Minuten Ruhezeit: 16 Stunden | Dinkelbrot mit Sauerteig und Fermentolyse - 340 g Wasser (kalt) - 100 g Sauerteig - 350 g Dinkelmehl Type 630 - 200 g Dinkelvollkornmehl - 1 g Aktives Backmalz - 20 g Wasser (eiskalt) - 10 g Salz | Ein aromatisches Dinkelbrot mit Sauerteig und einer langen Fermentolyse für eine bessere Bekömmlichkeit. |
| Vollkorn, Sauerteig, Brot, Dinkel, Fermentolyse |
| Id: 30 Art:Brötchen Backzeit: 20 Minuten Ruhezeit: 14 Stunden | Sauerteig-Roggenbrötchen mit Übernachtgare - 250 g Roggenmehl Typ 997 - 230 g Weizenmehl Typ 550 - 60 g Natursauerteig - 60 g Roggenvollkornmehl - 370 ml Wasser - 3 g Frische Hefe - 1 TL Salz | Knusprige Roggenbrötchen mit Sauerteig und Hefe, perfekt für ein herzhaftes Frühstück. |
| Sauerteig, Roggen, Brötchen |
| Id: 32 Art:Brot Backzeit: 40 Minuten Ruhezeit: 10 Stunden | Bauernbrot mit Lievito Madre - 60 g Lievito Madre - 60 g Weizenmehl (Type 550) - 30 g Wasser - 150 g Lievito Madre (Starter) - 315 g Weizenmehl (Type 1050) - 75 g Dinkelmehl (Type 630) - 50 g Roggenmehl (Type 1150) - 1.25 g Hefe - 320 ml Flüssigkeit - 10 g Salz - 0.25 TL Brotgewürz - 2.5 g Honig | Ein aromatisches Brot mit Lievito Madre, perfekt für eine kräftige Kruste und weiche Krume. |
| Sauerteig, Brot, Lievito Madre |
| Id: 33 Art:Kuchen Backzeit: 60 Minuten Ruhezeit: 1.6666666666667 Stunden | Potica - 1 Prise Mehl für Arbeitsfläche - 1 EL Butter für Form - 1 Ei (verquirlt) - 30 g Frische Hefe - 290 ml Lauwarme Milch - 30 g Zucker - 110 g Butter - 1000 g Mehl - 1 TL Salz - 3 Eigelb - 600 g Walnüsse, gemahlen - 140 ml Milch für Füllung - 50 g Zucker für Füllung - 190 g Honig - 1 Prise Zimt - 1 Schuss Rum | Ein traditioneller slowenischer Kuchen, besonders beliebt zu Weihnachten und Ostern. |
| Traditionell, Slowenisch, Weihnachten, Ostern, Kuchen |
| Id: 34 Art:Brot Backzeit: 50 Minuten Ruhezeit: 19 Stunden | Rheinisches Schwarzbrot - 150 g Wasser - 75 g Roggen Vollkornmehl - 3 g Röstmalz - 15 g Zuckerrübensirup - 300 g Wasser - 40 g Sauerteig - 300 g Roggen Vollkornmehl - 12 g Salz - 125 g Roggen Vollkornmehl - 50 g Wasser | Das deftige Rheinische Schwarzbrot aus Roggenvollkornmehl. Übernachtgare, Brühstück |
| Vollkorn, Sauerteig, Brot, Roggen, Traditionell |
| Id: 35 Art:Brötchen Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 30 Stunden | Hartweizenbrötchen 26-30 Stunden Ruhezeit - 165 g Sauerteig - 500 g Hartweizenmehl (Semola) - 12 g Salz - 450 g Wasser | Klassische Semmeln mit einer knusprigen Kruste und weicher Krume. |
| Sauerteig, Brötchen, Traditionell, Hartweizen |
| Id: 36 Art:Brötchen Backzeit: 30 Minuten Ruhezeit: 2.25 Stunden | Sauerteig-Brötchen Weizen fürs Frühstück-2 Stunden - 500 g Weizenmehl - 100 g Weizensauerteig - 300 ml Wasser - 15 g Sonnenblumenöl - 8 g Salz | Leckere Brötchen mit Weizensauerteig und optionalen Nüssen oder Sonnenblumenkernen. |
| Sauerteig, Brötchen, Frühstück, Backen |
| Id: 37 Art:Brot Backzeit: 60 Minuten Ruhezeit: 3.5 Stunden | Krustenbrot Roggen/Dinkel mit Sauerteig und Hefe oder Übernachtgare - 300 g Sauerteig - 250 g Roggenmehl - 300 g Dinkelmehl - 340 g Wasser - 2 g Frischhefe - 20 g Salz | Ein rustikales Krustenbrot mit selbst angesetztem Sauerteig. |
| Sauerteig, Brot, Rustikal, Backen |
| Id: 38 Art:Brötchen Backzeit: 30 Minuten Ruhezeit: 14 Stunden | Brötchen mit tags zuvor angesetztem Sauerteig - 280 g Wasser - 70 g Sauerteig - 20 g Olivenöl - 9 g Salz - 80 g Roggenmehl hell - 380 g Weizenmehl Type 550 | Super knusprige und leckere Lievito Madre Brötchen aus Roggen- und Weizenmehl, ganz ohne Hefe. |
| Sauerteig, Brötchen, Lievito Madre, Backen |
| Id: 39 Art:Sauerteigreste Backzeit: 15 Minuten Ruhezeit: 2 Stunden | Sauerteig-Reste als Cracker verwerten - 100 g Mehl - 200 ml Flüssiger Sauerteig - 10 g Salz - 2 EL Rapsöl - 30 g Leinsamen (geschrotet) - 20 g Sesamkerne - 34 g Provence-Granulat (optional) | Cracker aus Sauerteigresten mit Leinsamen und Sesam. |
| Sauerteig, Snack, Backen, Cracker |
| Id: 42 Art:Sauerteigreste Backzeit: 10 Minuten Ruhezeit: 4 Stunden | Sauerteig-Reste als Pfannkuchen verwerten - 150 g Sauerteig - 160 g Wasser (lauwarm) - 6 g Salz - 150 g Mehl (Weizenmehl Type 550) - 20 g Öl - Toppings nach Wahl | Eine einfache und schnelle Möglichkeit, überschüssigen Sauerteig in köstliche Pfannkuchen zu verwandeln. |
| Sauerteig, Backen, Pfannkuchen, Fladen |
| Id: 43 Art:Sauerteigreste Backzeit: 15 Minuten Ruhezeit: 3 Stunden | Sauerteig Cracker backen 25 gr. Eiweiss - 60 g Wasser - 60 g Grundsauer (oder 1 g Frischhefe) - 90 g Dinkel Vollkornmehl - 4 g Salz - 20 g Olivenöl - 10 g Sesamsamen - 10 g Leinsamen - 20 g Haferflocken (oder Flocken, Nüsse, Kerne) | Knusprige Cracker aus Sauerteigresten mit Saaten und Olivenöl. |
| Cracker, Sauerteigreste, Knusprig |
| Id: 44 Art:Brötchen Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 2.5 Stunden | Müesli Vollkornbrötchen in 3 Stunden - 100 g Vollmilch - 40 g Haferflocken - 40 g Hirseflocken - 30 g Rosinen - 1 Stück Apfel, fein gerieben - 60 g Magerquark - 200 g Wasser - 500 g Dinkel Vollkornmehl, grob - 10 g Frischhefe - 13 g Salz - 20 g Sauerteig (optional) | Ein herrliches Geschmackserlebnis mit selbst hergestellten Müeslibrötchen aus Dinkelvollkorn. |
| Vollkorn, Brot, Gesund, Dinkel |
| Id: 45 Art:Brot Backzeit: 55 Minuten Ruhezeit: 16 Stunden | Bier Brot - 400 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050) - 100 g Weizen Vollkornmehl - 100 g Sauerteig - 5 g Frischhefe - 10 g Salz - 4 g Röstmalz - 30 g Honig - 400 g Guinness - Guinness (zum Bestreichen) | Super-aromatisches, würzig-malziges Bier-Brot. |
| Sauerteig, Brot, Bier, Malzig |
| Id: 46 Art:Brot Backzeit: 35 Minuten Ruhezeit: 3.5 Stunden | Bierbrot mit selbstgemachter Hefe aus Weizenbier - 330 ml Helles Bier - 15 g Frische Hefe - 3 EL Honig oder Agavendicksaft - 250 g Roggenmehl Type 1150 - 500 g Weizenmehl Type 550 - 11 g Salz - 175 ml Lauwarmes Wasser | Ein aromatisches Bierbrot mit selbstgezogener Hefe aus Weizenbier. |
| Brot, Hefe, Bier, Weizenbier |
| Id: 47 Art:Brötchen Backzeit: 35 Minuten Ruhezeit: 14 Stunden | Wir backen Roggenbrötchen – abgewandelt mit 200 gr. Sauerteig, 14 Stunden - 20 g Salz - 450 g Wasser (lauwarm) - 350 g Roggenmehl Typ 1150 - 100 g Dinkelvollkornmehl - 200 g Sauerteig - 50 g Gemahlene Nüsse | Herzhaft-knusprige Roggenbrötchen mit Sauerteig, Dinkelvollkorn und gemahlenen Nüssen – perfekt für ein gesundes Frühstück. |
| Sauerteig, Roggen, Brötchen, Dinkel, Nüsse |
| Id: 48 Art:Brötchen Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 16 Stunden | Schritt-für-Schritt-Anleitung für reine Roggenvollkorn-Sauerteigbrötchen mit Übernachtgare (ohne Hefe) nach ChatGPT - 200 g Sauerteig (Vorteig) - 500 g Roggenvollkornmehl - 400 g Wasser - 10 g Salz | Roggen enthält wenig Gluten, weshalb er anders verarbeitet wird als Weizen oder Dinkel. Der Teig bleibt feuchter und muss nicht geknetet, sondern nur gut vermischt werden. Eine lange Fermentation sorgt für ein kräftiges Aroma und eine saftige, dennoch knusprige Kruste. |
| Vollkorn, Sauerteig, Übernachtgare, Roggen, Brötchen |
| Id: 49 Art:Brötchen Backzeit: 15 Minuten Ruhezeit: 15 Stunden | Frische Sauerteig-Brötchen in 21 Stunden - 200 g Weizenmehl Typ 550 - 100 g Roggenvollkornmehl - 200 g Dinkelmehl Typ 630 - 350 ml Wasser ca. 25 Grad - 10 g Salz - 100 g Aktiver Sauerteig, 1. Std. aufgewärmt - 30 g Sonnenblumenkerne oder gemahlene Erdnüsse | Aromatische Sauerteig-Brötchen mit langer kalter Gare und zwei Mehlsorten für eine perfekte Kruste und Geschmack. |
| Sauerteig, Roggen, Brötchen, Dinkel, Sonnenblumenkerne |
| Id: 50 Art:Brot Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 0 Stunden | Gerösteter Brokkoli & Blumenkohl aus dem Ofen - 1 Kopf Brokkoli - 1 Kopf Blumenkohl - 3 EL Olivenöl - 2 TL Salz - 1 TL Pfeffer - 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) - 0.5 TL Knoblauchpulver (optional) - 0.5 TL Chiliflocken (optional) - 50 g Geriebener Parmesan (optional) - nach Geschmack Zitronensaft | Knusprig gerösteter Brokkoli und Blumenkohl mit würziger Marinade, optional verfeinert mit Parmesan und Zitronensaft. |
| Gesund, Gemüse, Low Carb, Vegetarisch |
| Id: 51 Art:Brötchen Backzeit: 35 Minuten Ruhezeit: 21 Stunden | Dinkelbrötchen mit Sauerteig - 300 g Lievito Madre (Sauerteig) - 300 g Dinkelmehl Type 1050 - 300 g Wasser (lauwarm) - 77 g Dinkelvollkornmehl - 50 g Sonnenblumenkerne (eingeweicht) - 133 g Wasser (für Kochstück) - 11 g Salz - 20 g Honig | Aromatische, saftige Dinkelbrötchen auf Basis von Lievito Madre mit Kochstück für perfekte Frischhaltung. |
| Vollkorn, Sauerteig, Brötchen, Frühstück, Dinkel, Kochstück, Lievito Madre |
| Id: 54 Art:Brot Backzeit: 55 Minuten Ruhezeit: 18 Stunden | Vollkorn-Mischbrot mit Vorteigen, Kochstück und Saatenkruste - 50 g Wasser (kalt, Biga) - 1 g Frischhefe - 100 g Weizen-Vollkornmehl (Biga) - 50 g Wasser (warm, Sauerteig) - 5 g Sauerteig-Anstellgut - 50 g Roggen-Vollkornmehl - 150 g Wasser (Kochstück) - 50 g Dinkel-Vollkornmehl (Kochstück) - 2.5 g Salz (Kochstück) - 200 g Weizen-Vollkornmehl (Hauptteig) - 100 g Dinkel-Vollkornmehl (Hauptteig) - 8.5 g Salz (Hauptteig) - 150 g Wasser (Hauptteig) - 1 Portion Saatenmischung (Mohn & Sesam) | Aromatisches, saftiges Brot mit langer Teigführung, Vorteigen und Saatenkruste – ideal für eine gesunde Ernährung. |
| Vollkorn, Sauerteig, Brot, Übernachtgare, Roggen, Weizen, Dinkel, Vorteig, Saaten |
| Id: 55 Art:Brötchen Backzeit: 25 Minuten Ruhezeit: 12 Stunden | Locker-leichte Dinkelvollkornbrötchen mit Sauerteig - 750 g Dinkelvollkornmehl - 150 g Sauerteig - 300 ml Wasser - 12 g Salz | Perfekt für den Frühstückstisch – Intensives Aroma dank Sauerteig |
| Vollkorn, Sauerteig, Brötchen, Frühstück, Dinkel |
| Id: 56 Art:Brötchen Backzeit: 35 Minuten Ruhezeit: 13 Stunden | Roggen-Vollkornbrötchen mit Quellstück - 470 g Roggenvollkornmehl - 410 g Wasser - 25 g Sauerteig - 12 g Salz - 15 g Frischhefe - 50 g Gemahlene Nüsse | Aromatische, saftige Vollkornbrötchen mit langer Teigführung durch Quellstück. |
| Vollkorn, Roggen, Brötchen, Frühstück, Gesund, Quellstück |
| Id: 57 Art:Brot Backzeit: 60 Minuten Ruhezeit: 19.75 Stunden | 5 Mehl Brot - 1 TL Brotgewürz - 100 g Wasser (ca. 36 °C) - 20 g Sauerteig - 100 g Roggenmehl Type 1150 - 1 Portion Sauerteig-Vorteig - 650 g Wasser (kalt) - 20 g Salz - 6 g Röstmalz - 400 g Weissmehl (Type 550) - 100 g Weizenvollkornmehl - 300 g Emmermehl - 100 g Roggenmehl Type 1150 - 20 g Honig (optional) | Verwenden von verschiedenen Mehlen. |
| Sauerteig, Brot, Übernachtgare, Roggen, Emmer |